Пишу как делала я, результатом была довольна, получается что-то вроде брынзы или адыгейского сыра. Рецепт взят из инета, свои изменения я укажу:

Нам потребуется:

— 1 литр молока

— 2-3 яйца (в зависимости от величины яйца)

— 2 столовые ложки соли с горкой (я положила 1 ложку и получился достаточно соленый, с 2-мя ложка было бы черезчур, но это опять-таки на любителя)

— 200 — 250 мл йогурта или сметаны (я делала на сметане, у нас натурального йогурта не купишь)

— разные добавки: можно использовать зелень, кусочки креветок, сухой чеснок, тот же порошок карри. В общем, что вам в голову придет. (я не добавляла ничего).

Кипятим молоко с солью. Пока закипаем, взбиваем яйца. Без фанатизма. Чтобы однородная смесь получилась. Как молоко закипит, делаем огонь потише и вливаем яйца, постоянно помешивая молоко венчиком, и добавляем сметану. Не прекращаем помешивать, чтобы ко дну не пристало.

Вы увидите сами, когда нужно выключить огонь. Минут через 5 появятся творожистые густые хлопья, а в просвете между ними зеленоватого цвета сыворотка. Вот именно тогда мы берем и все наше хозяйство откидываем на дуршлаг, в который мы предварительно положили муслин или марлю в несколько слоев. Оставляем стекать, когда сывортка начнет капать очень медленно, ставим пресс — я обычно беру тарелку и на нее водружаю бутылку воды. Оставляем, пока сыр не остынет, потом убираем в холодильник. Утром перекладываем на тарелку и можно есть (я до утра не выдержала, попробовала раньше ). С одного литра получается примерно 300-350 гр сыра.